Barbecue giardino

Generalità

Il barbecue è l'attività alla quale spesso ci si dedica durante il tempo libero per trascorrere piacevoli momenti in compagnia degli amici. La cottura della carne richiede passione e pazienza, è un metodo in uso un po’ ovunque, e in Italia soprattutto chi ha un giardino non rinuncia a questa tradizione culinaria, anche perché i cibi cotti in questo modo hanno un sapore diverso. Oltre che essere un metodo usato nell'ambiente privato, lo si ritrova spesso anche nei ristoranti dove però la forma del barbecue è completamente diversa poiché deve cuocere una quantità di cibo maggiore. Il barbecue deve essere utilizzato all'aperto perché spesso causa la dispersione di fumo.

Origine del termine e tipi di combustibile

L'etimologia della parola non è chiara, sembra però che derivi dalla parola ‘barbacoa’, che significa barbecue su nave. Oggi esistono diversi metodi di cottura al barbecue. Un tempo l'unico sistema era quello della cottura della carne su una griglia con del legno usato come combustibile. Attualmente sono stati studiati sistemi che consentono di avere una cottura identica con lo stesso sapore ma in tempi molto più rapidi. Occorre sottolineare che prima di arrostire la carne è necessario accendere con netto anticipo il carbone, qualora si tratti di un barbecue a carbonella, il che comporta comunque un certo tempo, cosa che invece non accade se si utilizza un barbecue a gas.

Scelta del barbecue

La scelta del barbecue migliore dipende molto anche dalla posizione del proprio giardino: se si abita in una zona isolata, allora non ci si dovrà preoccupare della produzione di fumo, che invece potrebbe essere molto fastidioso qualora, accanto al nostro giardino, ci sia un’altra abitazione. Il barbecue con la canna fumaria, realizzato in muratura, riesce a ovviare a questo problema, perché il fumo prima di disperdersi arriva molto in alto.

La cottura del cibo

Sul barbecue possono essere cucinate diverse pietanze, dalla carne, alle verdure, al pesce, e non è necessario alcun coperchio. Si tratta di una tecnica che permette anche alla carne molto grassa di essere servita in maniera asciutta, perché il grasso, a contatto diretto con il fuoco, tende a sciogliersi. Per coloro che non desiderano affrontare la spesa di un barbecue possono sempre decidere di costruirsene uno da sé: occorre solo acquistare il materiale necessario. Molti lo realizzano solo con un paio di file di mattoni e una griglia appoggiata, al di sotto della quale si accende il fuoco.

Precauzioni

È importante ricordare che il barbecue acceso in questo modo, in zone dove sono presenti molti alberi, potrebbe causare dei problemi quindi occorre sempre prestare molta attenzione. L'accortezza nell'accensione del barbecue non è mai troppa, ed una maggiore sicurezza è offerta dal barbecue a gas.

Comodità

Il giardino, attraverso il barbecue, si completa e si arricchisce, anche coloro che dispongono di un piccolo spazio possono sempre decidere di non rinunciare a questo piacere. In commercio sono presenti davvero svariati modelli compresi quelli richiudibili, che sono molto comodi da utilizzare anche sul balcone, quando le giornate primaverili non consentono ancora di stare in giardino.

Modelli

Ogni barbecue è realizzato con materiale differente. Quando si sceglie il modello che meglio risponde alle proprie esigenze occorre considerare anche la grandezza, perché una piccola griglia non consente una cottura di cibo per più di quattro persone. Alcuni barbecue hanno anche la doppia griglia che può essere utilizzata per mantenere in caldo la carne già cotta. Inoltre quanti sono desiderosi di avere nel proprio giardino un barbecue di ultima generazione, troveranno certamente il modello che risponde ai loro gusti. Ce ne sono alcuni che permettono addirittura di poter cucinare il pollo allo spiedo, mentre altri, dotati di un fornello a gas, consentono di avere una piccola cucina direttamente in giardino. Il barbecue oltre a garantire una cottura gustosa dei cibi è anche sinonimo di allegria da condividere in compagnia degli amici.

Domande frequenti

Quali precauzioni devo prendere per evitare problemi di fumo con il barbecue?

Per gestire efficacemente il fumo del barbecue, la posizione è fondamentale. Se vivi in un contesto residenziale affollato, evita di posizionarlo vicino a finestre o recinzioni condivise per non disturbare i vicini. Una soluzione ottimale è installare un barbecue fisso in muratura dotato di canna fumaria: questo dispositivo canalizza il fumo verso l'alto, disperdendolo rapidamente nell'atmosfera senza creare fastidio locale. Inoltre, presta sempre attenzione alla presenza di alberi nelle vicinanze, poiché il calore e le scintille potrebbero rappresentare un rischio d'incendio. Scegliere modelli a gas riduce significativamente la produzione di fumo rispetto a quelli a carbonella.
Come scegliere il barbecue giusto in base allo spazio disponibile?

La selezione del modello dipende principalmente dalle dimensioni del tuo spazio esterno. Per giardini ampi, puoi optare per barbecue fissi in muratura o grandi modelli portatili che offrono superfici di cottura ampie, ideali per riunizioni numerose. Se hai poco spazio, come in un terrazzo o un piccolo cortile, valuta modelli compatti, pieghevoli o da tavolo, progettati per essere riposti facilmente quando non in uso. Considera anche il numero di commensali: una griglia piccola è sufficiente per due-quattro persone, mentre per gruppi più numerosi servono superfici più estese o doppi livelli di cottura per gestire le portate in sequenza.
Quali sono i vantaggi del barbecue a gas rispetto a quello a carbonella?

Il barbecue a gas offre innegabili vantaggi in termini di praticità e velocità. A differenza della carbonella, che richiede un anticipo considerevole per l'accensione e il raggiungimento della temperatura ideale, il modello a gas si accende istantaneamente con un pulsante, permettendoti di iniziare la cottura immediatamente. Questo facilita la gestione dei tempi di preparazione, specialmente se ospiti improvvisi. Inoltre, il controllo della fiamma è più preciso e immediato, riducendo il rischio di bruciature accidentali. Dal punto di vista della pulizia e della manutenzione, i grill a gas tendono a essere più semplici da gestire e producono meno residui solidi rispetto al carbone.
Cosa posso cucinare sul barbecue oltre alla carne?

Il barbecue è estremamente versatile e non limita la tua cucina alla sola carne. Puoi preparare con successo una vasta gamma di ingredienti, tra cui verdure come zucchine, melanzane, peperoni e cipolle, che acquisiscono un sapore affumicato delizioso. Anche il pesce, sia intero che in filetti, si adatta bene a questa tecnica di cottura rapida ad alta temperatura. Alcune attrezzature avanzate permettono persino cotture specifiche come il pollo allo spiedo. Non è obbligatorio usare il coperchio; la cottura diretta permette al grasso in eccesso di sciogliersi e gocciolare via, rendendo le carni particolarmente asciutte e croccanti.
Posso costruire un barbecue fai-da-te per risparmiare?

Certamente, realizzare un barbecue fai-da-te è un'opzione economica e creativa per chi vuole divertirsi nel giardino. Non serve investire in strutture complesse: un progetto semplice prevede l'uso di mattoni refrattari o comuni disposti a formare una struttura aperta, sopra la quale posiziona una griglia metallica robusta. Sotto la griglia preparerai il fuoco. Questa soluzione rudimentale funziona bene per cotture veloci e informali. Tuttavia, assicurati che la struttura sia stabile e che il materiale utilizzato resista al calore elevato. Ricorda che, pur essendo economico, un barbecue artigianale richiede comunque le stesse precauzioni di sicurezza e rispetto delle norme antincendio dei modelli professionali.